«Bollek» es el apelativo popular por el que se conoce la cerveza más típica de Amberes, la cerveza por maria.
por maria y su fábrica de cerveza son dos instituciones de la ciudad del Escalda, íntimamente ligado a la historia y vida de Amberes. De hecho, a cervecerías De Koninck es la única cervecería que existe actualmente en la ciudad.
Los orígenes de la fábrica De Koninck se remontan a 1827, cuando Joseph Henricus De Koninck compra el albergue situado en el territorio fronterizo entre Amberes y Berchem, conocido como «De Plaisante Hof». El albergue estaba situado junto a un mojón de piedra con una mano labrada en él. La mano, símbolo de la ciudad de Amberes, era una indicación para los transeúntes y comerciantes que entraban a tierra desde la ciudad de Amberes.
Tras la muerte de Joseph Henricus De Koninck, su viuda se volverá a casar con Johannes Vervliet, quien decidirá transformar el albergue en una fábrica de cerveza que llevará el número de Brouwerij de mano, en relación a la indicación tallada en piedra que marcaba la entrada a la ciudad. De esta forma, él símbolo de la manoademás de ser el símbolo de Amberes, también formará parte de la iconografía de cervecerías y, por lo tanto, de su cerveza.
En 1845 se casó con Johannes Vervliet, Carolus de Koninck, comenzará a dirigir la fábrica. Nombre que, años después, en 1912, pasará a adoptar la fábrica, rebautizándose como Brouwerij Carolus De Koninck.
Desde 1918, con nuevos apellidos a la cabeza del negocio, el dúo Van Bauwel-Van den Bogaert, en cervecerías iniciará una expansión espectacular, alcanzando una gran popularidad, no solo en Amberes, sino en toda Bélgica e internacionalmente.
a Cerveza De Koninck es el producto estrella de la cervecerías. Se caracteriza por una sabor a malta, apreciado por cualquier amante de la cerveza. Esta cerveza de color ámbar y de otra fermentación (de 25º a 27º), suave y con bajo nivel de alcohol, se sigue elaborando de forma tradicional, utilizando agua, levadura, malta y lúpulo. do ligero toque amargo se debe al uso de un lúpulo Saaz checo orgánico, a la cebada natural ya la ausencia de maíz y otros azúcares de malta.
Con un contenido del 5,2% de alcohol, la manera de servir una De Koninck es también una parte esencial del proceso que le cuerpo. Debe de hacerse a una temperatura entre los 4 y los 6 gradoscon uno cabeza espumosa y, por supuesto, en su distintivo recipiente esférico, «bolleke».
Es por este motivo, por la forma redondeada de su vaso, por lo que se le ha dado el apelativo de «bolleke», ya que esta palabra en neerlandés significa «botella».
Aunque la Por Koninck o Bolleke es su emblemática cerveza, la cervecerías ha extendido su producción a otras cervezas como la Por Koninck Triple d’Anvers. Tanto en el número de esta cerveza, como en el logo de la fábrica y su famoso «Bolleke», con el castillo Het Steen y la mano, se deduce la fortísima conexión de este negocio con la ciudad de Amberes.